gerecht | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Bisque van grijze garnalen | ||||||||||||||
Carpaccio van Piemontees Picanhia | ||||||||||||||
Kroket van fazant en room van witlof | ||||||||||||||
Nougatijs met coulis van framboos amandelijs | ||||||||||||||
Waterzooi van Noordzeevis | ||||||||||||||
Lamskroontjes met ratatouille | ||||||||||||||
Compote van rabarber met basilicum roomijs | ||||||||||||||
Miserabel met passievrucht | ||||||||||||||
Kletskoppen |
Veertien verschillende stoffen zijn opgenomen in de lijst van belangrijkste allergenen, die intoleranties of –allergieën kunnen veroorzaken:
Glutenbevattende granen namelijk tarwe (zoals spelt en khorasantarwe), rogge, gerst, haver of de hybride soorten daarvan en producten op basis van glutenbevattende granen, met uitzondering van:
Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren.
Eieren en producten op basis van eieren.
Vis en producten op basis van vis, met uitzondering van:
Aardnoten en producten op basis van aardnoten.
Soja en producten op basis van soja, met uitzondering van:
Melk en producten op basis van melk (inclusief lactose), met uitzondering van:
Noten namelijk amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten, macadamianoten, en producten op basis van noten, met uitzondering van noten die worden gebruikt voor de vervaardiging van alcoholhoudende distillaten, waaronder ethylalcohol uit landbouwproducten.
Selderij en producten op basis van selderij.
Mosterd en producten op basis van mosterd.
Sesamzaad en producten op basis van sesamzaad.
Zwaveldioxide en sulfieten in concentraties van meer dan 10 mg/kg of 10 mg/l.
Lupine en producten op basis van lupine.
Weekdieren en producten op basis van weekdieren.
Deze allergenen moeten altijd worden vermeld als ze bij de productie of de bereiding van een levensmiddel worden gebruikt en nog in het eindproduct aanwezig zijn, zelfs in een gewijzigde vorm.
Ze moeten altijd vermeld worden, ongeacht hun gehalte, behalve sulfiet waarvoor een meldingsdrempel is vastgelegd (10 mg/kg of l).